ドレッシング for 春野菜のサラダ

先ほど、ＴＢＳ 「はなまるマーケット」で見た 「フレンチドレッシング」 の作り方を忘れないように備忘録メモ。

この基本ドレッシングは、「ホテルオークラ東京」のダイニングカフェ 「カメリア」 の サラダバー「大地の旬菜」を担当しているシェフが、作り方を伝授して下さいました♪

１、ワインビネガー（お酢） １/４カップ ＋ 塩・胡椒を、泡立て器でよく混ぜる。（オイルが入ると混ざりにくいので）
２、オイル　１/２カップ　を入れてさらに混ぜ、 砂糖少々を入れて混ぜて出来上がり。

★「ワインビネガー（お酢）１ ： オイル ２ 」の割合だそうです。

大きめのボウルに食べる分だけ作って、後掲の「トス」すれば、後片付けがラクかもしれません。

オイルは、オリーヴオイルでも、胡麻油でもＯＫとのこと。
この基本のフレンチドレッシング 30cc ＋ 粒マスタード10グラムで、マスタードドレッシングを作ってもいいそうです。

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そういえば、以前、はなまるマーケットで、 「バルサミコ酢でドレッシングを作るときは、必ず美味しくできる黄金比がある」 というのを思い出しました。 以前のエントリー（「こちら」をクリック）に、 私のよく作るサラダと併せてメモしておいてよかった～♪

★「バルサミコ酢 ３： オリーブオイル ７ 」の割合だそうです。

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ところで、サラダを美味しく食べる最大のコツは、「トス」。

大きめのボウルの中で、ドレッシングと野菜とを、大スプーンと大フォークを使ってまんべんなく混ぜ合わせる方法です。
大スプーンと大フォークを使って、野菜を 空中でトスしあう感じ ・・ここらへんは、動画がないと、わかりにくいですね。 表現力不足ですみません (^_^;)。
野菜がしんなりしすぎないよう、食べる直前にとのこと。

「一味もふた味も美味しさが違う！」 とのことでした（＾＾）！

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そして、トッピングで美味しそう♪ と思ったのが、ベーコンのトッピング。

★オイル 大さじ１ をフライパンで熱し、 切ったベーコン 80g を入れて、3～4分炒める。

ご馳走サラダのちょっとしたワザに使えそうです。

レタスなどは、基本のフレンチドレッシングでトス。 トッピングのアスパラガスやブロッコリー、菜の花などには、別のドレッシングを上から垂らす方法も教えてくれていました。

一人でうちにいる時は、テレビはほとんど見ないのですが、 新聞のテレビ欄で「はなまるマーケット」の話題をチェックして、よさそうなものは見ることにしています。
20分ほど集中してメモメモ状態ですが、結構お役立ち番組ですね。
おっと、今日は「ハケンの品格」も見なくては。・・ってテレビ見てますね、私（笑）。