「日本橋 皆美」 ＠コレド日本橋 で 「鯛めし懐石」

夫と鎌倉散歩の後、 東京駅の日本橋口から歩いて、 コレド日本橋 にある 「皆美」 へ。

皆美の本店は、島根県松江。
高校の時の修学旅行のお昼に、みんなでこちらの「鯛めし」を頂いて、とても美味しくて感激したのが最初の出会いでした。 （ちなみに、修学旅行は毎年。 高校は、三田の養豚場と呼ばれていました(^_^;)）

この鯛めしは、鯛を炊き込んだものではなくて、温かい御飯の上に、 鶏そぼろと玉子の白身と黄身、海苔、わさびをのせて、出汁をかけ、汁かけ御飯としていただくものです。

淡白で上品な味わいで、消化も良さそうなので、私はこの鯛めしが大好きなのです。

江戸文化文政、松江藩主　松平 「不昧公」 という禅を学び、茶道を修めた方が、 オランダ料理にヒントを得て和風にアレンジしたもの。 元になった、オランダ料理は何だろう？？

この日は 「鯛めし懐石」 で、 秋の味覚を堪能しました。

＊お吸い物　（松茸土瓶蒸し）。
やっぱり秋は松茸ですね♪ 香りがとっても良かったです。

その他、 先附け（板屋山椒餡　海老　烏賊　黒田芹　黄菊　茗荷　酢橘）、旬のお作り、焼き物（秋鮭親子焼、むかご雲丹あえ、揚げ煎餅、栗蜜煮、菊花大根）、煮物（ぜんまい信田巻き、南瓜、里芋、隠元、木の芽）、強肴（丸茄子田楽　合鴨そぼろ、青唐）、菓子と抹茶またはデザートということで、デザートを選択。 ココナツミルクのデザートでした。

●ぐるなび
日本橋 皆美　（不昧公好み　家伝　鯛めし）